COGNAC BOURGOIN SUCRE

 Cognac BOURGOIN SUCRE  75 cl.

COGNAC BOURGOIN SUCRE

SIROP DE SUCRES DE RAISIN.

Faible indice glycémique, haut pouvoir sucrant, goût neutre. Issu de raisin de cépage Ugni Blanc, son taux de sucre végétal de 65 Brix en fait un parfait substitut sain, responsable et goûteux des sirops d’agave. Ce sucre végétal est idéal pour une utilisation au bar (cocktails) comme en cuisine (pâtisserie).

UN CONCENTRÉ LOCAL DE GOÛT.

BOURGOIN SUCRES est obtenu par cuisson afin de déshydrater le jus de raisin en douceur sans altérer les arômes du fruit. BOURGOIN SUCRES peut remplacer le sucre blanc industriel dans tous ses usages : il résiste à la cuisson et il peut caraméliser. Le tout avec un indice glycémique minimal.

LÉGITIMITÉ HISTORIQUE

BOURGOIN SUCRES, moût de raisin réduit, signe la renaissance de son prédécesseur antique : le defrutum (Romain).

Un jus de raisin concentré par évaporation. Les arabes s’appropriérent la technique, et le nommère« al rub », « arrùbb», et vulgarisèrent la recette en Espagne pour donner :
l’arrope (sirop de raisin caramélisé). C’est égalementl’équivalent du mosto cotto italien de Modene.

LE RAISIN COMME CŒUR DE MÉTIER

Le domaine BOURGOIN est reconnu pour ses cognacs de qualités; ainsi que pour son verjus au pH record de 2.5 qui fait le bonheur de cuisiniers et des barmen. Conscient de la dynamique globale d’une consommation d’alcool à la baisse (-2% en 2018 en France, source FFDS), le domaine BOURGOIN explore les différentes facettes de la valorisation "non-alcool" du cépage Ugni-Blanc pour le plus grand
bonheur des gourmands et des gourmets.

LES FEMMES ET LES HOMMES

A la croisée du méridien de Greenwich et du 45è parallèle nord, BOURGOIN COGNAC est avant tout l’œuvre d’une symbiose complexe entre 4 règnes: le minéral, le végétal, l’animal et l’humain. Remercions ces femmes et ces hommes qui œuvrent chaque jour de ’année avec passion dans des conditions climatiques parfois rudes pour nous offrir la quintessence de notre terroir : Muguette, Maëlys, Nathalie, Mélanie, Mélissa, Alain, Frédéric, Stéphane, Jean-Christophe, Romain et Victor.

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