Banyuls Cave de l’Étoile : une cave née au bord de la Méditerranée

La Cave de l’Étoile est installée au centre de Banyuls-sur-Mer, à quelques centaines de mètres de la plage. Fondée en 1921 par onze viticulteurs qui souhaitaient commercialiser eux-mêmes leurs vins, elle fait partie de l’histoire coopérative du Roussillon.

En 1935, la cave a renforcé ses installations avec l’acquisition des caves Trilles. Ce passé explique la présence d’un patrimoine de vinification et de stockage particulièrement intéressant pour les amateurs de vieux Banyuls.

Le vignoble en terrasses de Banyuls-sur-Mer

La Cave de l’Étoile travaille environ 150 hectares de vignes en terrasses. Les parcelles s’accrochent aux pentes de la Côte Vermeille, sur des sols pauvres de schistes ardoisiers. La culture de la vigne y demande un travail précis, avec un paysage très différent de celui des vignobles de plaine.

Le grenache noir et le grenache gris occupent une place centrale, accompagnés notamment par la syrah et le mourvèdre. Cette combinaison entre relief, schiste et climat méditerranéen donne aux Banyuls une matière riche et une vraie aptitude à l’évolution.

Les différentes expressions du Banyuls Cave de l’Étoile

La gamme de la cave permet de comparer plusieurs styles de vins doux naturels :

• Banyuls Rimage : une expression tournée vers le fruit et la fraîcheur aromatique, élevée à l’abri de l’oxydation.
• Banyuls Traditionnel : un élevage oxydatif qui développe des notes plus évoluées et une texture ample.
• Banyuls Grand Cru : une cuvée de garde élevée au minimum 30 mois en milieu oxydatif, avec au moins 75 % de grenache noir.
• Banyuls millésimé : une bouteille liée à une année précise, recherchée pour sa valeur de dégustation et de collection.

Les vieux millésimes de la Cave de l’Étoile

Les références disponibles permettent de parcourir plusieurs décennies, avec des Banyuls millésimés de 1945 à 1989. Parmi les années vérifiées figurent notamment 1945, 1948, 1955, 1958, 1965, 1969, 1971, 1976, 1981, 1986 et 1989.

Un Banyuls millésimé peut être choisi pour une année de naissance, un anniversaire ou une date familiale. Les caractéristiques exactes, le volume et le stock sont indiqués sur chaque fiche produit.

Comment déguster un Banyuls Cave de l’Étoile ?

Le Banyuls se déguste légèrement frais, dans un verre à vin ou un verre de dégustation. Selon la cuvée et le millésime, vous pourrez retrouver des arômes de fruits rouges mûrs, de pruneau, de cacao, de fruits secs, d’épices et de notes torréfiées.

Le Rimage accompagne volontiers un dessert aux fruits rouges ou au chocolat. Les Banyuls plus évolués peuvent être servis avec un dessert au cacao, des fruits secs, un fromage persillé ou simplement seuls en fin de repas.

Quel Banyuls de la Cave de l’Étoile choisir ?

Choisissez un Rimage pour privilégier l’éclat du fruit, un Traditionnel pour découvrir le style oxydatif ou un Grand Cru pour une bouteille plus structurée. Pour un cadeau personnalisé, le millésime reste le choix le plus parlant : l’année donne immédiatement une histoire à la bouteille.

La sélection Cap Vintage

Cap Vintage propose une sélection de Banyuls Cave de l’Étoile : Rimage, Traditionnel, Grand Cru et vieux millésimes. Consultez chaque fiche pour vérifier l’année, le format, le degré et la disponibilité avant commande.