Ferté de Partenay – Collection de vieux Armagnacs millésimés

La Maison Ferté de Partenay à Lannepax, petite bastide gersoise située en plein cœur du Bas-armagnac, sélectionne, élève les meilleures eaux-de-vies et possède une des plus belles collections d’Armagnacs millésimés. Dès sa distillation, l’Armagnac est logé dans des fûts de chêne d’une contenance de 400 Litres. Il s’enrichit au fil du temps des senteurs de bois. Il s’épanouit et développe des arômes de plus en plus complexes, sa robe prend une couleur ambrée puis acajou. Arrivé ainsi à sa maturité on apprécie sa richesse et sa puissance. Nos Chais recèlent de précieux trésors dont certains millésimes datent de deux siècles.

Vieillissement des Armagnacs Ferté de Partenay

Dès la distillation, le passage en barrique de chêne est le point essentiel pour que l’eau-de-vie devienne de l’armagnac. Les « pièces », fûts de chêne de 400 litres  sélectionnées sont issues de la Gascogne et du Limousin. La coloration si particulière de l’Armagnac s’acquiert au fil du temps passé dans les fûts passant lentement de translucide à des teintes ambrées. L’élevage des armagnacs est suivi par le maître de chai pour en contrôler l’extraction des composés tanniques et aromatiques, l’évolution des arômes issus du bois,  l’évaporation d’une partie de l’eau-de-vie et la diminution du degré alcoolique.