Craft Handed Spirit – Armañac, espíritu artesanal 'hecho a mano'
El Armañac sigue siendo un tesoro artesanal de la tierra francesa, con unos 890 operadores (viticultores, destiladores negociantes y cooperativas) que producen en el área de denominación de Armañac, ubicada en los tres departamentos de Gers, Landes y Lot-et-Garonne.
La mayoría de los productores independientes utilizan alambiques móviles durante la temporada de invierno. Representan el 30 % de la producción total.
Estas "pequeñas producciones" son el alma del Armañac, con gestos y prácticas ancestrales. Es el espíritu de 'Craft Handed Spirit', artesanal y hecho a mano que tanto gusta.
A menudo modesta, siempre apasionada, esta alma nos concierne particularmente en la elección de los Armañacs que ofrecemos.
Un ejemplo de artesanía: Le domaine de Charron
Armañac del Domaine de Charron
Descubra la selección única de añadas brutas de barrica nacidas y criadas en pleno Bas-Armagnac
En el Domaine de Charron, se deja que la naturaleza haga su obra. Las añadas que ofrecemos son el reflejo de un aguardiente auténtico, vivo, en perpetua y sutil evolución a lo largo de los años.
''Los armañacs añejos del Domaine de Charron no están reducidos, no se añade agua para disminuir el grado de alcohol, y por lo tanto son todos "brutos de barrica".''
No se añaden azúcar ni colorantes. Se envejecen en barricas de roble nuevas y se comercializan con su grado natural de envejecimiento, sin añadir agua.
En las bodegas, todos los aguardientes están actualmente en barricas, y el embotellado se realiza tradicionalmente, a mano, según los pedidos.
Aunque desde 1985 la destilación se realizaba con un alambique móvil en la propiedad, el Domaine de Charron posee desde 2012 su propio alambique, que data de 1940.
La destilación se realiza generalmente antes de finales del año de la cosecha, de forma continua, en un alambique de cobre armañacais tradicional calentado con leña. Durante esos pocos días ininterrumpidos que dura esta etapa, la mano experimentada del destilador se posa muchas veces sobre la máquina para sentir "las temperaturas". Su saber hacer es indispensable para producir un aguardiente cargado de los mejores aromas.
El aguardiente del Domaine de Charron sale del alambique con grados entre 52° y 53°, listo para ofrecer durante muchos años su parte a los ángeles durante su envejecimiento.
La fecha de embotellado se indica en cada etiqueta. A partir de esta fecha, el aguardiente ya no envejecerá.
