Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero-culto de la gastronomía landesa inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y las finas aguardientes gasconas. Es cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, que Francis Darroze, recorriendo con su padre, un enófilo experto y exigente, este famoso terruño del Bas-Armagnac y catando tesoros escondidos en el fondo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero descubridor de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, luego se intensificaron a partir de los años 70 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
Su hijo Marc, enólogo de formación, siguió sus pasos en 1996. Ambos complementarios, ambos "cazadores de tesoros", como los apodó Martine Nouet en su libro "Eaux-de-vie: le guide", han recorrido las tierras de Armagnac durante todos estos años en busca de este oro líquido que les ofrecen.
Cazadores de tesoros, primero por gusto, pero también para satisfacer a una clientela fiel en busca de aguardientes de calidad, fueron juntos descubridores de Armagnacs. Hoy en día, Marc Darroze vela solo por la empresa, habiéndose Francis Darroze jubilado activamente. Continúa la obra de guardián, a veces de anticuario iniciado por su padre para hacernos accesibles estos tesoros.
