Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de Las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, en los grandes vinos y en las finas aguardientes gasconas. Cultivando este gusto por la tradición y la autenticidad, Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo advertido y exigente, este famoso terruño del Bajo Armagnac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero descubridor de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, intensificándose a partir de los años 1970 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
