Enamorado de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Cultivando este gusto por la tradición y la autenticidad, Francis Darroze, recorriendo con su padre —enólogo experto y exigente— este famoso terruño del Bajo Armañac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero descubridor de Armañacs de propietario.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y se intensificaron a partir de los años 70 con la construcción de una bodega específicamente dedicada a la crianza.
