Amante de suSuroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de lagastronomía de las Landas inicióa su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y las finasaguardientes gascones. Cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad,Francis Darroze, recorriendo con su padre, un enófilo avezado y exigente, este famoso terruño del Bajo Armañac y probando tesoros escondidos en el fondo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero cazador de Armañacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensifican a partir de los años 70 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
