Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía landesa inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Fue cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, que Francis Darroze, recorriendo con su padre, enófilo experto y exigente, este famoso terruño del Bajo-Armagnac y degustando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero descubridor de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensificaron a partir de los años 70 con la construcción de una bodega dedicada específicamente al envejecimiento.
Su hijo Marc, enólogo de formación, siguió sus pasos en 1996. Ambos complementarios, ambos "cazadores de tesoros", como los llamó Martine Nouet en su libro "Eaux-de-vie: le guide", han recorrido las tierras de Armagnac durante todos estos años en busca de este oro líquido que les ofrecen.
