Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este chef de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, Francis Darroze, recorriendo con su padre, un enófilo experimentado y exigente, este famoso terruño del Bajo Armagnac y degustando tesoros escondidos en el fondo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, luego se intensifican a partir de los años 70 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
Su hijo Marc, enólogo de formación, siguió sus pasos en 1996. Ambos complementarios, ambos "cazadores de tesoros", como los apodó Martine Nouet en su libro "Eaux-de-vie: le guide", han recorrido las tierras de Armagnac durante todos estos años en busca de este oro líquido que les ofrecen.
