Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este chef de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y las finas aguardientes gasconas. Fue cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, que Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo experto y exigente, este famoso terruño del Bas-Armagnac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensificaron a partir de los años 1970 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
