Enamorado de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Fue cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, que Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo experto y exigente, este famoso terruño del Bajo Armagnac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero descubridor de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, intensificándose a partir de la década de 1970 con la construcción de una bodega dedicada específicamente al envejecimiento.
Su hijo Marc, enólogo de formación, siguió sus pasos en 1996. Ambos complementarios, ambos «cazadores de tesoros», como los apodó Martine Nouet en su libro «Eaux-de-vie : le guide», han recorrido las tierras de Armagnac durante todos estos años en busca de este oro líquido que les ofrecen.
Cazadores de tesoros primero por gusto, pero también para satisfacer a una clientela fiel en busca de aguardientes de calidad, fueron juntos descubridores de Armagnacs. Hoy en día, Marc Darroze vigila solo la empresa, habiéndose retirado Francis Darroze tras una merecida jubilación activa. Continúa la obra de guardián, a veces de anticuario iniciada por su padre para hacernos accesibles estos tesoros.
