Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, en los grandes vinos, en las finas aguardientes gasconas. Es cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, que Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo advertido y exigente, este famoso terruño del Bajo Armagnac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero descubridor de Armagnacs de propietarios.

Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensifican a partir de los años 1970 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.

Su hijo Marc, enólogo de formación, siguió sus pasos en 1996. Ambos complementarios, ambos «cazadores de tesoros», como los apodó Martine Nouet en su libro «Eaux-de-vie : le guide», han recorrido las tierras de Armagnac durante todos estos años en busca de este oro líquido que le ofrecen.

Cazadores de tesoros primero por gusto, pero también para satisfacer a una clientela fiel en busca de aguardientes de calidad, fueron juntos descubridores de Armagnacs. Hoy, Marc Darroze vela solo por la empresa, ya que Francis Darroze se ha jubilado de forma activa y bien merecida. Él continúa la obra de guardián, a veces de anticuario, iniciada por su padre para hacernos accesibles estos tesoros.