Enamorado de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero-culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, Francis Darroze, recorriendo con su padre, un enófilo avisado y exigente, este famoso terruño del Bajo Armagnac y degustando tesoros escondidos en el fondo de pequeñas propiedades, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensificaron a partir de los años 70 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
