Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, en los grandes vinos, en las finas aguardientes gasconas. Fue cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, como Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo advertido y exigente, este famoso terruño del Bajo Armañac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensifican a partir de los años 1970 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
