Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, Francis Darroze, recorriendo con su padre, un enófilo experto y exigente, este famoso terruño del Bajo Armagnac y degustando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.

Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensificaron a partir de los años 70 con la construcción de una bodega dedicada específicamente al envejecimiento.

Su hijo Marc, enólogo de formación, siguió sus pasos en 1996. Complementarios, ambos «cazadores de tesoros», como los apodó Martine Nouet en su libro «Aguardientes: la guía», han recorrido las tierras de Armagnac durante todos estos años en busca de este oro líquido que les ofrecen.

Cazadores de tesoros, primero por gusto, pero también para satisfacer una clientela fiel en busca de aguardientes de calidad, juntos fueron descubridores de Armagnacs. Hoy en día, Marc Darroze vela solo por la empresa, habiéndose retirado Francis Darroze activamente y merecidamente. Él continúa la labor de guardián, a veces de anticuario iniciado por su padre para hacernos accesibles estos tesoros.