Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía landesa inició a su hijo Francis en el arte culinario, en los grandes vinos, en los finos aguardientes gascones. Cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo advertido y exigente, este famoso terruño del Bas-Armagnac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 & 60, luego se intensifican a partir de los años 1970 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
