Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero-culto de la gastronomía landesa introdujo a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos, las finas aguardientes gasconas. Cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, Francis Darroze, recorriendo con su padre, un enófilo experto y exigente, este famoso terruño del Bajo Armañac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero cazador de Armañacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, luego se intensificaron a partir de los años 70 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
