Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía landesa inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, Francis Darroze, recorriendo con su padre, enófilo experto y exigente, este famoso terruño del Bas-Armagnac y probando tesoros escondidos en los confines de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensifican a partir de los años 70 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
