Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Fue cultivando este gusto por la tradición y la autenticidad como Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo experto y exigente, este famoso terruño del Bas-Armagnac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y se intensificaron a partir de los años 1970 con la construcción de una bodega dedicada específicamente al envejecimiento.
Su hijo Marc, enólogo de formación, siguió sus pasos en 1996. Ambos complementarios, ambos «cazadores de tesoros», como los apodó Martine Nouet en su libro «Eaux-de-vie: le guide», han recorrido las tierras de Armagnac durante todos estos años en busca de este oro líquido que les proponen.
Cazadores de tesoros primero por gusto, pero también para satisfacer a una clientela fiel en busca de aguardientes de calidad, fueron juntos descubridores de Armagnacs. Hoy, Marc Darroze vela solo por la empresa, ya que Francis Darroze se ha jubilado merecidamente. Continúa la labor de guardián, a veces de anticuario iniciada por su padre para hacernos accesibles estos tesoros.
