Amante de su Sudoeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, en los grandes vinos, en los finos aguardientes gascones. Fue cultivando este gusto por la tradición, por la autenticidad, que Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo advertido y exigente, este famoso terruño del Bajo Armagnac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero buscador de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 & 60, y se intensificaron a partir de los años 1970 con la construcción de una bodega específicamente dedicada al envejecimiento.
Su hijo Marc Darroze, enólogo de formación, siguió sus pasos en 1996. Ambos complementarios, ambos «cazadores de tesoros», como los apodó Martine Nouet en su libro «Eaux-de-vie: le guide», han recorrido las tierras del Armagnac durante todos estos años en busca de este oro líquido que les ofrecen.
