Amante de su Suroeste y de su tradición secular, este cocinero de culto de la gastronomía de Las Landas inició a su hijo Francis en el arte culinario, los grandes vinos y los finos aguardientes gascones. Fue cultivando este gusto por la tradición y la autenticidad que Francis Darroze, recorriendo con su padre, enólogo experto y exigente, este famoso terruño del Bas-Armagnac y probando tesoros escondidos en lo más profundo de pequeñas fincas, se convirtió en un verdadero descubridor de Armagnacs de propietarios.
Los primeros descubrimientos datan de los años 50 y 60, y luego se intensificaron a partir de la década de 1970 con la construcción de una bodega dedicada específicamente al envejecimiento.
