GIN LA BOUCHE Francés 70 cl. 44.0%

 

EN STOCK: Entrega estándar 11 €

 

GIN LA BOUCHE #1 Cap Ferret

Este es el gin de todas las fantasías, el que el equipo de La Bouche tenía en mente al lanzar el proyecto TameSpirits en 2019.

Es un Gin de sabor atípico y único, cuyo perfil no se basa en cítricos ni en una dominante herbácea. Está compuesto por 12 ingredientes que armonizan y se equilibran perfectamente.

Conchas de ostras de Cap Ferret, salicornia, ostra vegetal, enebro y bayas rosas (entre otros ;) desprenden aromas sutiles, muy finamente yodados y ligeramente vegetales.

No esperen aquí un Gin «marino», estamos entre tierra y mar con mucha complejidad. Es un Gin para beber solo o que aportará a sus Gin Tonics o cócteles un carácter seco y totalmente identificable.

Gin La Bouche: Baja temperatura y tratamiento individual de los ingredientes

Las técnicas utilizadas para la elaboración de nuestros Gins se toman directamente de algunas de las cocinas de los mejores restaurantes.

Trabajamos con un tipo de alambique hermético, llamado evaporador rotatorio (o Rotavap para los íntimos), que nos permite hacer el vacío casi total de aire. Gracias a esto, las temperaturas de ebullición bajan y la destilación se realiza entre 25°C y 30°C!

Cada uno de los 15 ingredientes orgánicos utilizados para nuestros Gins es cuidadosamente seleccionado por su calidad antes de ser macerado en baños de alcohol con un TAV más o menos alto según el ingrediente. Generalmente elegimos maceraciones cortas pero generosas en botánicos.

¿Cuáles son los beneficios de la baja temperatura?

Mientras que, en general, las moléculas aromáticas se modifican a partir de los 40°C aproximadamente, el trabajo a baja temperatura permite una restitución de los sabores muy directa y sin alteraciones.

Para los perfiles aromáticos de frescura y mineralidad que buscábamos, estas soluciones técnicas son ideales.

Trabajar con ensamblajes de destilados también nos proporciona una gran precisión y flexibilidad para una restitución perfecta de nuestras recetas.