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GIN LA BOUCHE Les Landes 70 cl. 42.0%

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GIN LA BOUCHE #2 Les LANDES

Llegó en un segundo momento. Es el resultado de múltiples experimentos y afortunadas combinaciones.

Es floral y ligeramente resinoso. Dulce y delicado, se compone de 10 ingredientes, incluyendo brotes de pino marítimo y manzanilla.

Gin La Bouche Les Landes: La baja temperatura y el tratamiento individual de los ingredientes

Las técnicas utilizadas para la elaboración de nuestras Ginebras se toman directamente de algunas cocinas de los restaurantes más prestigiosos.

Trabajamos con un tipo de alambique hermético, llamado evaporador rotatorio (o Rotavap para los que lo conocen), que nos permite hacer un vacío casi total de aire. Gracias a esto, las temperaturas de ebullición bajan y la destilación se realiza entre 25°C y 30°C.

Cada uno de los 15 ingredientes orgánicos utilizados para nuestras Ginebras es cuidadosamente seleccionado por su calidad antes de ser macerado en baños de alcohol con un contenido alcohólico más o menos alto, según el ingrediente. Generalmente optamos por maceraciones cortas pero generosas en botánicos.

Gin Les Landes: ¿Cuáles son los beneficios de la baja temperatura?

Mientras que, por regla general, las moléculas aromáticas se modifican a partir de los 40°C aproximadamente, el trabajo a baja temperatura permite una restitución de los sabores muy directa y no alterada.

Para los perfiles aromáticos de frescura y mineralidad que buscábamos, estas soluciones técnicas son ideales.

Trabajar con ensamblajes de destilados también nos proporciona una gran precisión y flexibilidad para una perfecta restitución de nuestras recetas.