Craft Handed Spirit – Armagnac, spiritueux artisanal ‘fait main’
L’Armagnac reste un trésor artisanal du terroir français avec quelques 890 opérateurs ( viticulteurs, distillateur négiociant et cave coopératives) produisent sur l’aire d’appellation Armagnac, située sur trois départements du Gers, Landes et Lot-et-Garonne.
La majorité des producteurs indépendants font appel à des alambics ambulants pendant la saison hivernale. Ils représentent 30 % de la production totale.
Ces “petites productions” sont l’âme de l’Armagnac avec des gestes et pratiques ancestrales. c’est l’esprit ‘Craft Handed Spirit’, artisanal et fait main qui plait tant.
Souvent modeste, toujours passionnée cette âme nous concerne particulièrement dans les choix d’Armagnacs que nous proposons.
Un exemple d’Artisanat : Le domaine de Charron
Armagnac du Domaine de Charron
Découvrez la sélection unique de Millésimes bruts de fût nés et élevés en plein Bas-Armagnac
Au Domaine de Charron, le temps est laissé à la nature d’accomplir son oeuvre. Les millésimes que nous proposons sont le reflet d’une eau-de-vie authentique, vivante, en perpétuelle et subtile évolution au fil des ans.
’’Les armagnacs millésimés du Domaine de Charron ne sont pas réduits, pas d’ ajout d’eau pour diminuer le degré d’alcool, et sont donc tous “bruts de fût”. ’’
Ni sucre ni colorant ne sont ajouté. Ils sont élevés en fût de chêne neuf et commercialisés à leur degré naturel de vieillissement, pas de rajout d’eau.
Dans les chais, toutes les eaux-de-vie sont actuellement en fûts, la mise en bouteille s’effectuant traditionnellement, à la main, au gré des commandes.
Si depuis 1985, la distillation a été faite en alambic ambulant à la propriété, le Domaine de Charron possède depuis l’année 2012 son propre alambic, datant de 1940.
La distillation s’effectue généralement avant la fin de l’année de la récolte, en continu, dans un alambic en cuivre armagnacais traditionnel chauffé au bois. Durant ces quelques journées ininterrompues que dure cette étape, la main expérimentée du distillateur se pose maintes fois sur la machine afin d’en sentir “les chaleurs”. Son savoir-faire est indispensable pour produire une eau-de-vie chargée des meilleurs arômes.
L’ eau-de-vie du Domaine de Charron quitte l’alambic à de degrés allant entre 52° et 53°, prête à offrir pendant de longues années sa part aux anges lors de son vieillissement.
La date de mise en bouteille est indiquée sur chaque étiquette. A partir de cette date l’eau-de-vie ne vieillira plus.
