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GIN  LA BOUCHE Les Landes 70 cl. 42.0%

EN STOCK : Livraison standard 11 €

GIN LA BOUCHE #2 Les LANDES

Il est venu dans un second temps. Il est le fruit de multiples expérimentations et d'heureuses combinaisons.

Il est fleuri et légèrement résineux. Gourmand et délicat, 10 ingrédients le composent, notamment des bourgeons de pin maritime et de la camomille.

Gin La Bouche  Les Landes: La basse température et le traitement individuel des ingrédients

Les techniques utilisées pour la confection de nos Gins sont directement empruntée de certaines cuisines des plus grandes tables.

Nous travaillons avec un type d’alambic étanche, appelé évaporateur rotatif (ou Rotavap pour les intimes), et qui nous permet d’y faire le vide quasi-total d’air. Grace à cela, les températures d’ébullition chutent et la distillation s’opère entre 25°C et 30°C!

Chacun des 15 ingrédients bio utilisés pour nos Gins est soigneusement sélectionné pour sa qualité avant d’être mis en macération dans des bains d’alcool au TAV plus ou moins élevé selon l’ingrédient. Nous choisissons en général des macérations courtes mais généreuse en botaniques.

Gin Les Landes : Quels sont les bénéfices de la basse température?

Alors qu’en règle générale, les molécules aromatiques se voient modifiées à partir de 40°C environ, le travail en basse température permet une restitution des saveurs très directe et non altérées.

Pour les profils aromatiques de fraîcheur et minéralité que nous recherchions, ces solutions techniques sont idéales.

Travailler des assemblages de distillats nous procure également une grande précision et une flexibilité pour une restitution parfaite de nos recettes.